DOMENICA ITALIANA

Non potendo fare altro, o poco altro, cucino. 

Ieri i ragazzi hanno espresso un desiderio: i pancakes a colazione, allora stamattina ho provato per la prima volta a farli con la ricetta di GIALLOZAFFERANO. Ho montato gli albuni di due uova a neve (meglio che siano fredde di frigo e con aggiunta di un pizzico di sale) e ho messo da parte, poi ho frullato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto burro, farina, latte e lievito, ho unito gli albumi, ho fatto scaldare sul gas una padellina antiaderente, l'ho unta e ho versato due cucchiai per volta di impasto, ho fatto cuocere sopra e sotto e ho chiamato i ragazzi che hanno gradito e mangiato i cakes spalmati con Nutella, burro di arachidi e marmellata di vari gusti. Colazione speciale, da hotel, da vacanza. 

Per pranzo ho fatto un gustoso spaghetto quadrato della Molisana cotto al dente alla puttanesca con tonno (olio, tonno, peperoncino, aglio, acciughe, capperi, olive nere, prezzemolo) e la carne in padella semplice, con olio aglio e prezzemolo. 

Per dolce  muffin al cioccolato con sorpresa (ricetta di Benedetta Rossi: farina burro cacao amaro latte lievito cacao amaro e, prima di infornare ho infilato nelle pirottine un pezzetto di cioccolato bianco che in cottura si è sciolto golosamente). Doppio slurp!!!

MONTALBANO E LE REPLICHE

Sto guardando in maniera disimpegnata e rilassata DOMENICA IN su RAIUNO.

Un programma televisivo così, in una domenica pomeriggio di lockdown, è quel che ci vuole. Leggero, divulgativo, nazional popolare, politically correct. Ospiti più o meno gradevoli, a volte un po'  kitsch, Pupo e la mamma, Claudio Amendola, un buon virologo romano. 
E di tanto in tanto danno la pubblicità. Durante i break promuovono il programma di domani  in prima serata: l'ennesima replica di un episodio di Montalbano. E' vero che il commissario è divenuto eroe nazionale, è vero che Camilleri è passato a miglior vita di recente e da allora è divenuto un monumento nazionale ancora più alto, ma perchè la   gente, a milioni continua a vedere queste benedette repliche, mi sono chiesta (per la cronaca le vedo anch'io). 
Ci ho riflettuto (quanto  avrei voluto studiare filosofia, sociologia, antropologia  o psicologia!) e mi sono risposta che le persone sono rassicurate dalle repliche, ovvero dalle ripetizioni, dal reiterarsi di situazioni conosciute a discapito delle nuove che creano inquietudine, dubbio, incertezza. Spesso manchiamo di coraggio. Non decidiamo, non ci buttiamo.
Ogni giorno ad esempio ripeto più o meno acriticamente questo comportamento: nei momenti che concedo al mio relax cerco un telefilm poliziesco e nonostante la ricca offerta delle "nuove" tv, tra Sky, Netflix, Dazn eccetera, scelgo sempre La signora in giallo con Jessica Fletchere Il tenente Colombo. E se potessi andrei ancora più indietro fino a Maigret. 

E' il fascino del conosciuto, la rassicurazione del noto ai tempi della pandemia e oltre.

IL PRIMO MAGGIO AI TEMPI DEL COVID

Ieri, per celebrare comunque il primo maggio, in attesa della fase 2,  abbiamo mangiato in giardino. 

Abbiamo fatto un bel pesto alla trapanese con tutti gli ingredienti da crudo per condire la pasta (ricetta di Angelo), per  secondo un bel polpettone al forno (ricetta di nonna Flora che lo fa buonissimo con ripieno di uova sode)

e la carbonnade a la bière che io e Claudio abbiamo assaggiato di recente durante un  viaggio a Bruxelles.

Praticamente è un gustosissimo  spezzatino di vitello magro che si fa soffriggendo come di consueto carota, cipolla, sedano e anche un po' di pomodori (io ho aggiunto anche un tantino di concentrato).

Al  soffitto si aggiunge la carne infarinata (perché la farina in cottura crea una bella cremina). Si fa rosolare e poi si innaffia con abbondante birra. Si fa cuocere per ore. In questo modo lo spezzatino stracotto nella birra, diviene morbidissimo e ha un retrogusto particolare. Si serve con abbondante purè di patate. 

Abbiamo chiuso il pranzo con un dessert, un buon tiramisù cioccolatoso, alla maniera di Gabriella. 

E oggi ho continuato gli esperimenti con un bel vitel tonnè,

semplicissimo. Non ho cucinato un intero girello ma solo poche fette in padella che ho completato con la salsa tonnata fatta frullando tonno, maionese, capperi, acciughe e prezzemolo. Buonissimo, veloce e alternativo. E domani solo avanzi!