A TAVOLA CON FANTASIA

Dopo la digressione nipponica, sono tornata all'italica tradizione della pasta, ma con brio. 

Sabato ho fatto un piatto un po' diverso e mai provato: fusilli con salmone e robiola con granella di pistacchi. 

Ho fatto appena scaldare un po' di olio extravergine d'oliva, ho  aggiunto un cipollotto fresco tagliuzzato (meglio sarebbe stato un porro, più delicato), 

poi ho tagliato a pezzettini e ho fatto appena colorare del salmone scozzese selvaggio affumicato,  ho aggiunto due cubetti di robiola da 100 grammi e ho spento, continuando a rimestare per far  sciogliere e amalgamare il tutto con un po' di acqua di cottura della pasta, che è  piena di amido.

Ho scolato i fusilli trafilati al bronzo al dente e ho fatto terminare  la cottura nella Wok. Al momento di servire ai miei famelici tesori, ho aggiunto una croccante granella di pistacchi. 

Un piatto semplice, diverso e sfizioso.

HO RIMESSO IL GREBIULE

Dopo la fuga di ieri, sono tornata nei ranghi. Qualche appuntamento con artigiani per una piccola ristrutturazione immobiliare, la mia mamma, faccende domestiche, Meet con il liceo Giordano per la preparazione dell'APERITIVO FILOSOFICO di mercoledì alle 18.00 e poi... in cucina. 

Ho preparato una bella calamarata, molto saporita.

NON ERA COSI PALLIDA

(Il pesce l'ho pulito ieri sera per avvantaggiarmi).
Una ciotola di frutta mista di stagione, fresca e golosa e un bel tiramisù,

che ho scoperto essere il dolce italiano più amato e conosciuto nel mondo.

FARE CON LE MANI...

OGGI SPAGHETTI CON VONGOLE, GRANELLA DI PISTACCHI, PARMIGIANO, BASILICO E PREZZEMOLO

LA COLAZIONE PER ALE E' SERVITA IN GIARDINO, CON CAPPUCCINO BIMBY E CORNETTO CALDO CON MARMELLATA DI AMARENE

Dedicarsi a hobby creativi è una cosa divertente e utile a prendersi cura di sè, a migliorare il proprio benessere. 

Le attività manuali, e soprattutto quelle creative, sono terapeutiche al pari della meditazione e dello yoga. Da ragazza, quando non studiavo, facevo l'uncinetto, lavoravo a maglia e facevo gli orli delle lenzuola del mio corredo a punto a giorno. Cose antiche per vecchie ragazze. Adesso non si usa più e io, in tempi normali, lontani dal lockdown e dalla pandemia, non ho tempo. E se ne, ho preferisco dedicarmi al giardinaggio,

alla pulizia della casa,

alla cucina. 

CARRELLO TRASPARENTE GUZZINI

Ma ormai vado di fai da te. Dopo i lavoretti in giardino per la pulizia e la lucidatura del cotto, la verniciatura delle sedie e delle poltroncine da esterno,

la rimessa a nuovo del divano del soggiorno,

ho montato un carrellino in plexiglas per la casa al mare. E' stato facilissimo (Guzzini). L'ho scelto perchè trasparente, leggero, arioso, moderno, adatto per una casa informale. 

Ma non ho trascurato la cucina. 

Ieri, per la merenda dei ragazzi, ho preparato un bel babà rustico,

così lo chiamano, forse perchè ha una doppia lievitazione come il più famoso babà dolce. L'ho fatto con 4 uova intere, lievito di birra, due cucchiaini di sale e uno di zucchero, 380 grammi di farina, un po' di latte e un po' d'olio di semi, aromi vari, pecorino grattuggiato, verdurine grigliate avanzate  -non butto niente (peperoni, zucchine, melanzane), salame e scamorza. In effetti questa torta salata è un vuota frigo. 

Non è necessario mettere un salume piuttosto che un altro, un formaggio piuttosto che un altro. Si usa quello che si ha in casa. Dopo aver preparato l'impasto, ho fatto lievitare un po'. Successivamene ho aggiunto salame, scamorza e verdure spezzettate, ho mescolato e fatto lievitare di nuovo. Poi ho messo in forno ventilato a 170° per 40 minuti circa. Veramente gustoso. 

Oggi è domenica e avrò mamma a pranzo. Preparerò crostini con salmone e alici marinati e uno spaghetto alle vongole un po' diverso dal solito, che non piacerà ai puristi ma che è davvero appetitoso. 

Si tritano e mescolano pistacchi, olio, sale, pepe, parmigiano, prezzemolo, scorza di limone grattuggiato e basilico. Poi si fanno aprire le vongole in una padella con aglio e olio, si sfuma con vino bianco o prosecco, si cuocono gli spaghetti al dente e si fa mantecare il tutto. 

Appetitoso e diverso. Ed è un divertimento giocare con Pietro, gran buongustaio, che cerca di indovinare tutti gli ingredienti. 

E tutto questo la scrivo guardando a LA7 che trasmette IL GRANDE GATSBY (Il grande Gatsby (The Great Gatsby) è un film del 1974 diretto da Jack Clayton, tratto dall'omonimo romanzo di Francis Scott Fitzgerald del 1925. Il film è la terza trasposizione cinematografica del romanzo, dopo una versione muta del 1926 andata perduta e una seconda versione del 1949. Nel 2013 è stata fatta un'ulteriore trasposizione. Tutte e tre le versioni sono state prodotte dalla Paramount Pictures.Fonte www.wikipedia.it), un filmone con Robert Redford e Mia Farrow, e ancor più un librone tutto scritto in seconda persona. 

Complesso e riuscito esperimento letterario. 

IL PIATTO DEL GIORNO

I ragazzi 👬👬👬   mi hanno chiesto di mangiare qualcosa di diverso e  leggero. Allora, visto che la temperatura è cambiata, ho pensato ad un' insalatona di riso rosso,

che è ottimo contro il colesterolo, con pomodorini, carciofini, cipolline, salmone, sale, olio e salsa di soia. Il piatto é risultato sfizioso e e gradito anche a Claudietto che non ama il riso. Per la cena invece ho pensato di preparare dei filetti di spigola in crosta visto che ragazzi in genere non mangiano molto volentieri il pesce.

Ho comprato  un rettangolo di pasta sfoglia, l'ho appiattito leggermente con il mattarello e ne ho fatto 5 pezzi. All'interno di ognuno ho inserito una fetta di prosciutto cotto, un po' di spinaci già cotti,  un filetto di pesce, sale e olio. Ho richiuso e cosparso con una manciata abbondante granella di pistacchi. Ho aggiunto un fili d'olio e cotto nel forno.

Croccante e dorata bonta!

CENA SFIZIOSA

Quando i ragazzi erano piccoli ed erano tutti a casa, era convenzione, ogni giovedì sera, fare le cotolette, quelle a straccetti, di pollo, che prendevo da Sergio. 

Sono stata sempre molto contenuta nelle fritture (ad esempio quando erano bambini non compravo mai patatine e Coca Cola), quindi erano molto gradite.

A loro le cotolettine piacevano molto allora stasera le ho rifatte, tutte da me, con varianti gustose. 

Ho preso fette di petto di pollo e le ho tagliate a pezzetti, le ho infarinate e messe in un piatto con uova battute, un po' di latte, parmigiano, sale, pepe, zenzero e noce moscata.

PRIMA SCODELLATA

PANATE CROCCANTI

PRONTE IN 4 MOSSE

Poi ho fatto la panatura con corn flakes e taralli venafrani sbriciolati. 

Ho fritto in abbondante olio di arachidi e servito con varie salse, insieme ad altre cosette.

FUNGHETTI DA TRIFOLARE IN PADELLA CON OLIO AGLIO E PREZZEMOLO

POLPETTE INDIANE PICCANTI

Hanno gradito. Piatti vuote e pance piene!

CUCINA MULTIETNICA!

"Mamma ma davvero hai fatto la tiella di Gaeta col polpo

(e qui ci va una citazione. Si sa che i bambini coniugano nuovi termini e fanno metatesi. Anni fa, quandi Claudietto era piccolo, chiese al padre che aveva un difesa in tribunale "papà, ma è un delitto polposo?", ovvviamente scoppiammo tutti a ridere e cercammo di spiegare che cosa fosse un omicidio colposo ...)?" 

"Sì, certo. Perchè?"

"Allora devi fare una cosa pure per me."

"Va bene. Che vuoi?"

"I ravioli cinesi alla piastra."

"E vabbè, ma questo è difficile. Come si fanno?".

"No, è facile, è un vuotafrigo. Usi tutto quello che hai in casa." 

Ok, ho pensato, sfida accettata. Ho letto qualcosa su internet ("e che è la tecnologia! Mo p'ess gnorant d'adda mpegnà!" dice mio marito. Vero!) e ho realizzato. 

Ho preparato subito l'impasto per il giorno dopo. Quattro fettine di arista di maiale, qualche wurstel, due uova, pane avanzato sbriciolato, sale, pepe, noce moscata, zenzero, olio di peperoncino, carota, cipolla, formaggio grattuggiato e via, tutto nel frullatore e poi in frigo. 

Al mattino ho fatto la pasta (mai fatta in vita mia) con 250 grammi di farina e 150 di acqua più un po' di sale. Poi ho tirato la sfoglia.

Complicato. Perchè la pasta era elastica e appiccicosa, ma me la sono cavata. Poi ho ricavato dei dischi con un bicchiere capovolto (38 con queste dosi), li ho riempiti di impasto e li ho chiusi alla meglio cercando di fare le varie forme viste sul web. 

Ho chiuso le mezzelune coi i rebbi di una forchetta e ho aspettato i miei 4 prodi eroi. 

Poi ho miscelato acqua, olio e polvere di brodo granulare. Ho messo in una padella antiaderente. Arrivato a bollore ho messo i ravioli "venafrano-cinesi", ho fatto cuocere da tutti   i lati, ho fatto evaporare e poi arrostire, ovvero dorare, abbrustolire da un lato e dall'altro. Poi ho servito ai miei uomini affamati con salsa di soia. 

Una bontà assoluta!"